ΤΟΥΡΤΑ ΦΡΑΟΥΛΑ

Οδηγίες

• 1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς .
• 2. Λιώνουμε την σοκολάτα σε μπεν μαρί και την βάζουμε στη σακούλα κορνέ με λεπτή μύτη.
• 3. Σχηματίζουμε μικρά ντεκόρ σοκολάτας πάνω σε μία λαδόκολλα, και τα βάζουμε στο ψυγείο.
• 4. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε με το αλάτι.
• 5. Χτυπάμε τα ασπράδια στο μίξερ σε μέτρια ταχύτητα για δέκα λεπτά περίπου και προσθέτουμε σταδιακά την ζάχαρη, το κρεμόριο και την βανίλια.
• 6. Στη συνέχεια ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά με ένα κουτάλι μέχρι να ενσωματωθεί εντελώς.
• 7. Μεταφέρουμε το μίγμα σε μια φόρμα 28’ με αποσπώμενο πάτο, χωρίς να την λαδώσουμε.
• 8. Ψήνουμε το παντεσπάνι στους 170 βαθμούς για 40 λεπτά.
• 9. Αφού ψηθεί το αναποδογυρίζουμε αμέσως και το αφήνουμε να κρυώσει μέσα στη φόρμα, αφού την τοποθετήσουμε με τέτοιο τρόπο ώστε να αερίζεται από κάτω (όπως στην φωτογραφία).
• 10. Το ξεφορμάρουμε προσεκτικά και με ένα μεγάλο κοφτερό μαχαίρι κόβουμε οριζόντια το παντεσπάνι σε τρεις φέτες .
• 11. Στο πιάτο που θα σερβίρουμε την τούρτα τοποθετούμε την πρώτη φέτα παντεσπάνι και την αλείφουμε με την μαρμελάδα φράουλα.
• 12. Σκεπάζουμε με την δεύτερη φέτα και στρώνουμε πάνω σε αυτή κρέμα σαντιγί και φράουλες κομμένες σε κομματάκια.
• 13. Σκεπάζουμε με την τελευταία φέτα παντεσπάνι και καλύπτουμε όλη την τούρτα με κρέμα σαντιγί.
• 14. Γαρνίρουμε με αμύγδαλο φιλέ, φράουλες και τα σοκολατένια ντεκόρ.