ΡΕΒΙΘΙΑ ΜΕ ΣΤΑΜΝΑΓΚΑΘΙ ΚΑΙ ΑΠΑΚΙ ΚΡΗΤΗΣ
-
- Χρόνος Προετοιμασίας
- λεπτά
-
- Χρόνος Μαγειρέματος
-
- Απόδοση
- 8
- Βαθμός ΔυσκολίαςΜέτριας Δυσκολίας
“Βρίσκω εξαιρετικά ενδιαφέρουσα την στροφή της κουζίνας προς το παραδοσιακό, το εύκολο και το απλό. Tο φαγητό που κάποτε χαρακτηρίζονταν “το πιάτο του φτωχού” έχει ξανακερδίσει την θέση του στο ελληνικό τραπέζι και αρχίζει να γίνεται γνωστό, αρχικά στο πιο ψαγμένο κοινό στο εξωτερικό.
Aπάκι που είναι ένας τρόπος που διατηρούσαν τα κομμάτια κρέατος που δεν κατανάλωναν άμεσα. Ρεβίθια που υπήρχαν σε αφθονία και σταμναγκαθι που το μάζευαν από τα ορεινά μέρη της Κρήτης.”
Υλικά
- 500 γρ. ρεβίθια
- 1 κιλό σταμναγκάθι
- 200 γρ. απάκι Κρήτης κομμένο σε λεπτές φέτες
- 1 κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
- 3 κουταλιές άνηθο ψιλοκομμένο
- Χυμό από ένα λεμόνι
- 2 κουταλάκια μουστάρδα
- ½ φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
- Μισό κουταλάκι πάπρικα γλυκιά
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Μερίδες 8
- Πιάτο:Γεύμα
- Τύπος Συνταγής:Lunch, ΑΛΜΥΡΑ, Απάκι, Ρεβίθια, Σταμναγκάθι
- Συστατικά:Άνηθος, Απάκι Κρήτης, Κρεμμύδι, Λάδι, Λεμόνι, Μουστάρδα, Ρεβίθια, Σκόρδο, Σταμναγκάθι
Οδηγίες
- 1. Μουσκεύουμε καλά τα ρεβίθια για αρκετές ώρες (καλύτερα από βραδύς)και τα στραγγίζουμε.
- 2. Στη συνέχεια τα βάζουμε στην κατσαρόλα με νερό και τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν.(1 ώρα και 30 λεπτά σε απλή κατσαρόλα ,25 λεπτά αν χρησιμοποιείτε χύτρα).
- 3. Καθαρίζουμε και πλένουμε το σταμναγκάθι. Το βουτάμε σε βραστό νερό για 5 λεπτά, για να φύγει η πικράδα του.
- 4. Ζεσταίνουμε σε μία κατσαρόλα το λάδι και αρχίζουμε να σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια, το σκόρδο και το κρεμμύδι αφού πρώτα τα έχουμε ψιλοκόψει.
- 5. Προσθέτουμε την πάπρικα, το αλάτι, το πιπέρι και τον άνηθο.
- 6. Αφού μαραθεί το κρεμμύδι ρίχνουμε το σταμναγκάθι και τα ρεβίθια, ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να πάρουν μία βράση (3-4 λεπτά). Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό από τα ρεβίθια που βράσαμε.
- 7. . Στη συνέχεια προσθέτουμε το απάκι μαζί με το λεμόνι και την μουστάρδα και βράζουμε το φαγητό 2-3 λεπτά ακόμα.
ΠΡΟΣΦΑΤΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Δημοφιλεις Συνταγες
Cooking network member!
Βαθμολογηστε αυτη τη συνταγη
1 βαθμολόγησε αυτήν την συνταγή
Βαθμολογία
(5 / 5)
Δεν υπάρχουν ακόμη σχόλια