ΛΑΧΑΝΟΝΤΟΛΜΑΣ ΣΤΟ ΤΑΨΙ

Οδηγίες

• 1. Αφαιρούμε το κοτσάνι από το λάχανο, αφού πρώτα το χαράξουμε με μαχαίρι.
• 2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράζουμε το λάχανο σε αλατισμένο νερό 5’ από κάθε πλευρά.
• 3. Αφαιρούμε τα φύλλα που μπορούν να βγουν με ευκολία και αν χρειαστεί ξαναβράζουμε το υπόλοιπο για 5΄ ακόμα.
• 4. Σοτάρουμε το κρεμμύδι στο μισό λάδι για 3-4 λεπτά.
• 5. Προσθέτουμε τον κιμά και τον σοτάρουμε κι αυτόν μέχρι να ψηθεί ( 5 λεπτά περίπου).
• 6. Ρίχνουμε στο κιμά το ρύζι, τον μαϊντανό , 1 ποτήρι από το ζωμό, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
• 7. Λαδώνουμε ένα βαθύ ταψί ή πυρέξ (30 εκ. Χ 40 εκ. ), και στρώνουμε μια σειρά φύλλα λάχανου αφού πρώτα έχουμε αφαιρέσει τα χοντρά κοτσάνια.
• 8. Από πάνω ρίχνουμε λίγη γέμιση κιμά με ρύζι και σκεπάζουμε με λάχανο.
• 9. Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία μέχρι να τελειώσει η γέμιση.
• 10. Με ένα μαχαίρι κόβουμε τον λαχανοντολμά σε τετράγωνα κομμάτια (μερίδες) , περιχύνουμε με τον υπόλοιπο ζωμό και ψήνουμε το φαγητό σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο για 45 λεπτά στου 180 βαθμούς.
• 11. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι αραιώνουμε το κορν φλάουρ με μια κουταλιά νερό και το χτυπάμε μαζί με τα αυγά.
• 12. Προσθέτουμε λίγο λίγο το χυμό από τα λεμόνια και συνεχίζοντας το χτύπημα ρίχνουμε σταδιακά και το ζεστό ζωμό, από το μαγειρεμένο πια φαγητό, με την βοήθεια μιας κουτάλας.
• 13. Σιγοβράζουμε το αυγολέμονο για 1-2 λεπτά ανακατεύοντας ζωηρά για να μην σβολιάσει.
• 14. Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.
• 15. Περιχύνουμε το φαγητό με αυγολέμονο την ώρα που θα το σερβίρουμε.