ΓΕΜΙΣΤΑ ΡΟΛΑ ΓΑΛΟΠΟΥΛΑΣ

Οδηγίες

• 1. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι.
• 2. Προσθέτουμε το λουκάνικο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 5 λεπτά.
• 3. Ρίχνουμε τα κάστανα, το κουκουνάρι, το ξύσμα και τις σταφίδες και ανακατεύουμε 2-3 λεπτά ακόμα.
• 4. Σβήνουμε με ½ ποτήρι κρασί και αποσύρουμε από τη φωτιά.
• 5. Σε μια επίπεδη επιφάνια απλώνουμε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο και πάνω σε αυτό ένα φιλέτο γαλοπούλας.
• 6. Το αλατοπιπερώνουμε, βάζουμε 2-3 κουταλιές από τη γέμιση στο κέντρο του
• 7. φιλέτου και τυλίγουμε σφικτά το ρολό και το αλουμινόχαρτο (σαν καραμέλα).
• 8. Αφού τυλίξουμε όλα τα ρολά τα ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει και τα αφήνουμε 30 λεπτά.
• 9. Βγάζουμε τα ρολά από την κατσαρόλα, αφαιρούμε προσεκτικά τα αλουμινόχαρτα και κρατάμε τον ελάχιστο ζωμό που είναι μέσα στα αλουμινόχαρτα.
• 10. Σε ένα τηγάνι που έχουμε λιώσει βούτυρο σοτάρουμε τα ρολά από όλες τις πλευρές για να πάρουν ωραίο χρώμα και σβήνουμε με το υπόλοιπο κρασί.
• 11. Αποσύρουμε τα ρολά από το τηγάνι, ρίχνουμε μερικές κουταλιές από το ζωμό που είχαν μέσα τα αλουμινόχαρτα, στο τηγάνι και αφήνουμε τη σάλτσα να δέσει.
• 12. Κόβουμε φέτες τα ρολά και τα περιχύνουμε με τη ζεστή σάλτσα.