SEMIFREDDO ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΛΕΜΟΝΙ

Οδηγίες

• 1. Κόβουμε σε κομματάκια την κουβερτούρα και τα βάζουμε σε ένα μπολ.
• 2. Ζεσταίνουμε το γάλα χωρίς όμως να το βράσουμε.
• 3. Σε ένα μπολ χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη.
• 4. Ρίχνουμε λίγο λίγο το ζεστό γάλα στο μίγμα με τους κρόκους ανακατεύοντας συνεχώς.
• 5. Όλο μαζί το μίγμα το ρίχνουμε ξανά στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε για μερικά λεπτά, σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να δέσει ελαφρά η κρέμα. Δεν την αφήνουμε να βράσει γιατί θα ¨κόψει¨.
• 6. Ρίχνουμε την ζεστή κρέμα στο μπολ με τα κομμάτια κουβερτούρας.
• 7. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσουν όλα τα κομμάτια της κουβερτούρας και να κατέβει η θερμοκρασία της κρέμας.
• 8. Ενσωματώνουμε την κρέμα σαντιγί ανακατεύοντας απαλά και αδειάζουμε το μίγμα σε μια μακρόστενη φόρμα μέχρι τη μέση. (καλό είναι να καλύψουμε την βάση και τα τοιχώματα της φόρμας με διαφανή μεμβράνη για να μπορούμε να ξεφορμάρουμε το semifreddo πιο εύκολα.)
• 9. Βάζουμε την φόρμα στην κατάψυξη για 2 ώρες τουλάχιστον.
• 10. Σε ένα μπολ χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού.
• 11. Προσθέτουμε σιγά σιγά το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε.
• 12. Μεταφέρουμε το μίγμα σε μια μικρή κατσαρόλα και το ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς.
• 13. Αποσύρουμε την κρέμα από τη φωτιά λίγο πριν βράσει (85 βαθμούς) και την αφήνουμε να κρυώσει.
• 14. Ενσωματώνουμε την κρέμα σαντιγί ανακατεύοντας απαλά.
• 15. Αδειάζουμε την κρέμα λεμονιού πάνω στην κρέμα σοκολάτας.
• 16. Τοποθετούμε την φόρμα ξανά στην κατάψυξη για 3-4 ώρες.